Тушеная свинина с картофельным пюре и грибным соусом
Сочная свинина, приготовленная на медленном огне с ароматными специями, подается с нежным картофельным пюре и насыщенным грибным соусом. Блюдо украшено свежей зеленью для яркого акцента.
🛒 Ингредиенты
- ✅ Свинина (шейка или лопатка) — 800 г
- ✅ Картофель — 600 г
- ✅ Сливки (33%) — 200 мл
- ✅ Сливочное масло — 50 г
- ✅ Грибы (шампиньоны или лисички) — 300 г
- ✅ Лук репчатый — 1 шт.
- ✅ Чеснок — 3 зубчика
- ✅ Морковь — 1 шт.
- ✅ Томатная паста — 2 ст. ложки
- ✅ Мука — 1 ст. ложка
- ✅ Мясной бульон — 300 мл
- ✅ Розмарин
- ✅ тимьян
- ✅ лавровый лист
- ✅ соль
- ✅ перец
- ✅ растительное масло
- ✅ свежая петрушка для украшения.
👨🍳 Инструкция по приготовлению
1. Свинину нарежьте крупными кусками, обжарьте на растительном масле до золотистой корочки. Переложите в глубокую сковороду.
2. В той же сковороде обжарьте мелко нарезанный лук, морковь и чеснок. Добавьте томатную пасту, муку, перемешайте.
3. Влейте бульон, добавьте розмарин, тимьян и лавровый лист. Тушите свинину под крышкой 2 часа на медленном огне.
4. Картофель отварите в подсоленной воде, разомните с сливочным маслом и сливками до однородности.
5. Грибы обжарьте на сливочном масле, добавьте к соусу из сковороды, прогрейте.
6. Выложите пюре на тарелку, сверху — свинину, полейте грибным соусом. Украсьте петрушкой.
2. В той же сковороде обжарьте мелко нарезанный лук, морковь и чеснок. Добавьте томатную пасту, муку, перемешайте.
3. Влейте бульон, добавьте розмарин, тимьян и лавровый лист. Тушите свинину под крышкой 2 часа на медленном огне.
4. Картофель отварите в подсоленной воде, разомните с сливочным маслом и сливками до однородности.
5. Грибы обжарьте на сливочном масле, добавьте к соусу из сковороды, прогрейте.
6. Выложите пюре на тарелку, сверху — свинину, полейте грибным соусом. Украсьте петрушкой.
💡 Секрет от шефа
Для максимальной сочности мясо лучше мариновать в красном вине с травами за 2 часа до приготовления.